Waterzooi de poulet au cerfeuil et aux épinards (Bébé mange avec vous)

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • poules à bouillir (surgelés) (+/- 1.3 kg) 1
  • épinards (surgelés) 3 portions
  • cerfeuil (surgelés) 3 portions
  • carottes 8
  • poireaux 2
  • céleris verts 0.5 branches
  • citrons (le jus) 0.5
  • pommes de terre à chair ferme 6
  • jaunes d'œufs 1
  • crème épaisse 200 g
  • beurre 4 c. à soupe
  • farine 3 c. à soupe
  • laurier 1 feuilles
  • thym séché 0.5 c. à café
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (plus de 60 min.)
  1. La veille (2 à 3 h)
  2. - Plongez la poule à bouillir surgelée dans de l'eau bouillante
  3. avec les feuilles du céleri, le vert des poireaux, 2 carottes, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Laissez mijoter 2 à 3 h, à feu doux et à couvert. Réservez au frais.
  4. Le jour même (15 min)
  5. - Détaillez 6 carottes, les branches de céleri et le reste des poireaux en petits morceaux.
  6. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
Préparation (25 min)
  1. 1 Enlevez la graisse solidifiée du bouillon. Sortez la poule de la casserole et coupez-la en morceaux.
  2. 2 Remettez les morceaux dans le bouillon et réchauffez le tout.
  3. 3 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y les légumes coupés. Faites revenir quelques instants. Versez du bouillon et incorporez les
  4. pommes de terre. Faites mijoter à feu doux et à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
  5. 4 Réservez les morceaux de poule au chaud hors de la casserole et tamisez le bouillon.
  6. 5 Dans une casserole, faites fondre 3 c. à soupe de beurre et mélangez-y la farine. Laissez sécher quelques instants tout en remuant et allongez avec ± 1,5 dl de bouillon tamisé.
  7. Intégrez le cerfeuil et les épinards surgelés ainsi que les légumes et les pommes de terre.
  8. 6 Dans une soupière, battez le jaune d'oeuf avec le jus de citron et la crème épaisse. Versez-y la sauce aux légumes. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre.
Présentation

Déposez un morceau de poulet dans chaque assiette de waterzooi.

Nos suggestions boissons

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vin Terre Siciliane I.G.T. Leone d'Almerita Tasca d’Almerita - Sicilia - Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 1012 kcal
Lipides 71.2 g
Glucides 45.1 g
Protéines 47.8 g
Astuce

Bébé mange avec vous (+6 M)
En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)
1 Coupez la carotte, le poireau et la pomme de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un fond d’eau ± 20 min.
2 Ajoutez en fin de cuisson le filet de poulet cuit.
3 Réduisez le tout en purée grossière avec l’huile végétale.

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