Waterzooi de limande aux petits légumes et pommes de terre Franceline

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les médaillons de limande.
3. - Ôtez le coeur dur des chicons et détaillez le reste en fines lanières.
4. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.
5. - Hachez la coriandre.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, mettez le poisson dans une casserole avec 1 L d’eau et le cube de bouillon, et portez sous le point d’ébullition. Sortez le poisson de la casserole avec une écumoire et tamisez 8 dl de liquide de cuisson.
3. 3 Faites fondre le beurre dans la casserole du poisson. Fouettez-y la farine et laissez sécher quelques instants sur le feu. Ajoutez petit à petit le liquide tamisé, tout en fouettant. Laissez mijoter la sauce jusqu’à ce qu’elle soit légèrement liée.
4. 4 Intégrez la julienne de légumes et les chicons dans la sauce. Salez, poivrez et laissez mijoter 3 à 4 min. Ajoutez les médaillons de poisson, puis incorporez délicatement la crème et la moutarde.

Présentation

Présentez le waterzooi dans des assiettes creuses , avec les pommes de terre. Décorez avec les crevettes et la coriandre.

Valeurs nutritionnelles par personne