Waterzooi au pastis et aux pilons de poulet marinés

Au préalable (plus de 60 min.)

1. La veille (10 min + 12 h de marinade)
2. - Écrasez l’ail avec le côté plat d’un grand couteau.
3. - Ôtez les graines du piment et émincez la chair.
4. - Mettez l’ail écrasé, le piment émincé et les filaments de safran dans un bol et mélangez-y 4 c. à soupe d’huile d’olive et le pastis.
5. - Disposez les pilons de poulet dans un plat et enduisez-les de marinade. Réservez au moins 12 h au réfrigérateur.
6. Au moment même (15 min)
7. - Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur. Coupez le reste en morceaux d’1 cm. Réservez le vert.
8. - Supprimez les graines et les filaments blancs du poivron, puis coupez la chair en lanières.
9. - Coupez les oignons en rondelles.

Préparation (15 min + 40 min de cuisson, au moment même)

1. 1 Sortez les pilons de poulet de la marinade. Épongez-les et réservez la marinade.
2. 2 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole haute et faites-y dorer les pilons de poulet de tous les côtés.
3. 3 Ajoutez les rondelles d’oignons, les lanières de poivron et les morceaux de fenouil. Arrosez de marinade et laissez mijoter 20 min à feu doux.
4. 4 Entre-temps, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
5. 5 Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante). Épépinez-les et coupez-les en morceaux.
6. 6 Intégrez les pommes de terre dans la casserole contenant les pilons, et couvrez-les d’eau. Prolongez la cuisson de 20 min. Salez et poivrez.
7. 7 Incorporez les morceaux de tomates et le vert de fenouil.

Valeurs nutritionnelles par personne