Vol-au-vent (sans gluten)

Au préalable (moins de 60 min.)

1. (20 min)
2. - Faites entièrement dégeler le hachis et mélangez-le avec le jaune d’œuf, la chapelure sans gluten, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.
3. - Ciselez le persil.
4. - Nettoyez les champignons avec de l’essuie-tout et coupez-les en 4.

Préparation (20 min)

1. 1 Portez 7 dl de bouillon de poule à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez les boulettes. Maintenez le bouillon sous le point d’ébullition et faites-y cuire les boulettes 3 min (elles sont cuites lorsqu’elles remontent à la surface).
2. 2 Retirez les boulettes de la casserole et plongez-y les filets de poulet surgelés pendant 15 min. Coupez le poulet cuit en petits morceaux.
3. 3 Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les champignons 3 à 4 min à feu vif. Salez, poivrez et saupoudrez de farine sans gluten. Mélangez bien et laissez sécher quelques instants sur le feu.
4. 4 Mouillez les champignons avec 3 dl de bouillon de poule et remuez. Épicez de noix muscade, salez et poivrez. Incorporez la crème fraîche.
5. 5 Ajoutez les boulettes et les morceaux de poulet dans la sauce, et réchauffez 2 à 3 min à feu doux, sans laisser bouillir.

Présentation

Décorez de persil ciselé et accompagnez de purée ou de frites.

Valeurs nutritionnelles par personne