Verrines de langoustine à l'avocat et à la pomme

Bouchées apéritives moins de 30 min. 8 pièces

Ingrédients

8 pièces
  • langoustines crues non décortiquées (surgelés) 8
  • avocats 1
  • mélange de jeunes pousses (espace fraîcheur) 20 g
  • pommes (Granny Smith) 1
  • citrons verts 0.5
  • ciboulette 10 brins
  • coriandre fraîche 10 branches
  • crème épaisse 4 c. à soupe
  • panko (chapelure japonaise) 80 g
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • vinaigre de cidre 1 c. à café
  • curry 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. – Décortiquez les langoustines (pour votre facilité, plongez-les au préalable dans de l’eau froide) et ôtez-en le cordon brun qui donne de l’amertume.
  3. – Pressez le demi-citron vert. Pelez la pomme et coupez-la en dés, comme l’avocat. Arrosez le tout de jus de citron vert.
  4. – Ciselez la ciboulette et la coriandre.
  5. – Mélangez la crème épaisse avec la moitié du curry, du sel et du poivre noir.
Préparation (20 min)
  1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les langoustines 6 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle au chaud sous du papier aluminium.
  2. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et faites-y revenir le panko avec le curry restant 5 min. Salez et poivrez.
  3. 3 Assaisonnez les jeunes pousses d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de vinaigre de cidre, de sel et de poivre noir. Répartissez-les dans les verrines et ajoutez l’avocat, la pomme, la chapelure et les fi nes herbes. Parachevez chaque verrine de crème épaisse et d’1 langoustine.
Nos suggestions boissons

bière BLANCHE DE NAMUR le choix de Jo, sommelier bières « Un mariage parfait ! L’avocat et la crème épaisse accentuent l’onctuosité de la bière. Les arômes raffinés et acidulés de la Blanche sont à nouveau présents dans la langoustine servie avec de la pomme et de la crème épaisse. » Assortiment régional. Alternative : Hoegaarden Blanche.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 169 kcal
Lipides 11.6 g
Acides gras saturés 3.2 g
Glucides 7.9 g
Sucres 2.4 g
Fibres 1.1 g
Protéines 7.7 g
Sel 0.4 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir