Verrine aux dattes, mascarpone citronné et fruits marinés

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 10 min)
2. - Faites dégeler le coulis de framboises.
3. - Pelez le quart d’ananas, retirez-en le coeur dur et détaillez la chair en dés.
4. - Équeutez les fraises et coupez chacune en 4 dans le sens de la longueur.
5. - Pressez le citron après en avoir râpé le zeste (sans la peau blanche).
6. - Effeuillez la menthe.

Préparation (20 min)

1. 1 Mélangez délicatement les fraises, les graines de grenade et les ananas dans un saladier avec 1 c. à soupe de sirop d’érable et la moitié du jus de citron. Laissez mariner 15 min.
2. 2 Entre-temps, hachez grossièrement les pistaches et écrasez les dattes avec une fourchette. Agrémentez d’un tour de moulin de gros sel et malaxez le tout.
3. 3 Répartissez les dattes aux pistaches dans 4 verrines ou bocaux Weck.
4. 4 Agrémentez le mascarpone de zeste de citron, de jus de citron restant, d’arôme de vanille et d’1 c. à soupe de sirop d’érable.

Présentation

Complétez les verrines avec le mascarpone et le coulis de framboises. Décorez de fruits marinés et de feuilles de menthe.

Valeurs nutritionnelles par personne