Truite saumonée aux champignons et sauce au céleri-rave

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les truites saumonées et épongez-les.
3. - Pelez le céleri-rave et détaillez-le en cubes.
4. - Coupez les plus gros champignons en morceaux.
5. - Émincez l’échalote et l’ail.
6. - Ciselez l’aneth.
7. - Râpez le parmesan.

Préparation (30 min.)

1. 1 Mettez le céleri-rave et le lait dans une casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites frémir 15 min. Retirez les feuilles de laurier.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez les champignons et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
5. 5 Mixez les cubes de céleri-rave avec le lait jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Incorporez-y la moitié du parmesan et la moitié de l’aneth.
6. 6 Mélangez la sauce dans les pâtes.

Présentation

Servez les pâtes sur les assiettes, et déposez les champignons et les truites par-dessus. Garnissez de parmesan et d’aneth restants. Poivrez légèrement.

Valeurs nutritionnelles par personne

Des champignons de Paris, des champignons des bois et des pleurotes conviennent aussi pour cette recette. Ou vous pouvez opter pour un mélange de plusieurs variétés.