Truite saumonée aux champignons et sauce au céleri-rave

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites superficiellement dégeler les truites saumonées et épongez-les.
3. - Pelez le céleri-rave et détaillez-le en cubes.
4. - Coupez les plus gros champignons en morceaux.
5. - Émincez l’échalote et l’ail.
6. - Ciselez l’aneth.
7. - Râpez le parmesan.

Préparation (30 min.)

1. 1 Mettez le céleri-rave et le lait dans une casserole. Ajoutez les feuilles de laurier, du sel et du poivre. Portez à ébullition et faites frémir 15 min. Retirez les feuilles de laurier.
2. 2 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Intégrez les champignons et prolongez la cuisson de 5 min. Salez et poivrez.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y le poisson 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.
5. 5 Mixez les cubes de céleri-rave avec le lait jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Incorporez-y la moitié du parmesan et la moitié de l’aneth.
6. 6 Mélangez la sauce dans les pâtes.

Présentation

Servez les pâtes sur les assiettes, et déposez les champignons et les truites par-dessus. Garnissez de parmesan et d’aneth restants. Poivrez légèrement.