Tranche de porc, étuvée de chou blanc et pommes de terre rissolées

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Coupez l’oignon en fines rondelles et émincez l’ail.
3. - Détachez les feuilles du chou blanc et ôtez-en la nervure centrale. Détaillez le reste en fines lanières.
4. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.

Préparation (35 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chou blanc et le vin blanc. Laissez complètement réduire.
3. 3 Intégrez les feuilles de laurier, le paprika et le cumin. Mouillez avec la passata et 2 dl d’eau. Prolongez la cuisson de 15 min à feu doux.
4. 4 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe
5. d’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les tranches de porc 5 min de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez au chaud hors de la poêle.
6. 5 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Mettez-y les pommes de terre, saupoudrez d’origan et faites-les rissoler 5 à 10 min. Salez et poivrez.

Présentation

Dressez le chou blanc sur les assiettes avec une tranche de porc. Servez avec les pommes de terre rissolées.

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