Tortilla au chou-fleur et au cresson

Plats principaux plus de 60 min. 4 personnes Saveurs de saison (p. 32)

Ingrédients

4 personnes
  • choux-fleurs 350 g
  • jeunes oignons 2
  • cresson 1 bottes
  • pommes de terre 300 g
  • crème légère 175 ml
  • roquefort 100 g
  • œufs 6
  • mélange de noix 50 g
  • farine 1 c. à soupe
  • romarin séché 1 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Pour la salade de fenouil :
  • roquette 50 g
  • bulbes de fenouil 1
  • oranges 1
  • basilic frais 10 feuilles
  • mélange de noix pour salade 2 c. à soupe
  • huile d'olive
  • vinaigre balsamique en spray
  • Mixed Pepper Selection (moulin)
  • gros sel marin (moulin)
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (25 min + temps de refroidissement)
  2. - Émincez les jeunes oignons.
  3. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1 cm d’épaisseur.
  4. - Détaillez le chou-fleur en bouquets de taille égale et faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée durant 15 min. Ajoutez les tranches de pommes de terre pour les 10 dernières minutes de cuisson. Égouttez.
  5. - Entre-temps, émiettez le roquefort.
  6. - Mélangez les oeufs avec la crème légère et la farine. Salez et poivrez. Retirez les tiges dures du cresson et intégrez les feuilles dans le mélange aux oeufs.
  7. - Préchauffez le four à 160 °C.
Préparation (10 min + 1 h au four)
  1. 1 Tapissez un moule à tarte de papier cuisson et disposez-y les tranches
  2. de pommes de terre, les bouquets de chou-fleur et les jeunes oignons.
  3. Parsemez de romarin et de 50 g de mélange de noix. Versez le mélange aux
  4. oeufs par-dessus et terminez par le roquefort émietté.
  5. 2 Faites cuire la préparation au four préchauffé pendant 1 h. Couvrez d’une feuille d’aluminium pour les 15 dernières minutes. Laissez refroidir.
  6. 3 Entre-temps, préparez la salade. Coupez le fenouil en 2 et retirez-en le coeur dur et la verdure. Coupez-le ensuite en très fines tranches.
  7. 4 Pelez l’orange à vif (jusqu’à la chair) et détachez la chair des quartiers entre les membranes.
  8. 5 Mélangez les tranches de fenouil avec la roquette, les quartiers d’orange, les feuilles de basilic et le mélange de noix. Vaporisez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique (± 4 pressions de chaque). Épicez la salade de Mixed
  9. Pepper Selection et de sel marin.
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vin Argento Malbec Mendoza – Argentine Montpeyroux Réserve « Luc St-Roche » A.O.P. Coteaux du Languedoc

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 555 kcal
Lipides 39.1 g
Glucides 25.3 g
Protéines 24.7 g

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