Tortilla au chorizo et au Manchego

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’1/2 cm d'épaisseur.
3. - Coupez l'oignon rouge en rondelles.
4. - Retirez les graines du poivron doux pointu, et coupez-le en fines lanières.
5. - Ciselez le persil plat.
6. - Râpez le Manchego.
7. - Émincez les tomates séchées et le chorizo.
8. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les tranches de pommes de terre 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1,5 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les lanières de poivron 5 min. Ajoutez l’oignon rouge et les pommes de terre, puis prolongez la cuisson d’1 min. Salez, poivrez et réservez hors de la poêle.
3. 3 Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faites-y revenir les lanières de chorizo 1 min.
4. 4 Battez les oeufs dans un saladier et ajoutez-y le fromage râpé, le persil plat et les tomates séchées. Salez et poivrez.
5. 5 Graissez un plat à four avec 1/2 c. à café d'huile d'olive. Étalez-y le mélange aux pommes de terre et intégrez-y le chorizo. Versez le mélange aux oeufs par-dessus. Glissez le plat ± 10 min au four préchauffé.
6. 6 Laissez refroidir la tortilla et coupez-la en petits carrés. Piquez un bâtonnet cocktail dans chaque bouchée.