Toast de panais à la betterave rouge, au fromage frais et au raifort

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Pelez le panais et râpez-le finement.
3. - Effeuillez le cresson.
4. - Coupez les radis en rondelles.
5. - Détaillez la pomme non pelée en très fins bâtonnets et arrosez-les d’1 c. à soupe de jus de citron.
6. - Battez l’oeuf avec une fourchette.

Préparation (40 min + temps de refroidissement)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Mixez le panais râpé avec la poudre d’amandes, les flocons d’avoine et l’oeuf battu.
3. 3 Versez le mélange sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et formez-en un carré de ± 10 cm sur 10 et d’1 cm d’épaisseur, en appuyant. Glissez 25 min au four préchauffé. Laissez ensuite refroidir hors du four.
4. 4 Entre-temps, faites cuire la betterave rouge non pelée ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.
5. 5 Mélangez 1 c. à soupe de jus de citron avec le raifort et poivrez.
6. 6 Pelez la betterave rouge et détaillez-la en dés d’1 cm. Mélangez-y l’huile d’olive.
7. 7 Coupez le toast en 4 carrés de ± 5 cm de côté.

Présentation

Tartinez les toasts de fromage frais et poivrez. Disposez-y les dés de betterave rouge et les bâtonnets de pomme. Décorez de feuilles de cresson, de rondelles et de germes de radis et de raifort à la crème. Poivrez.

Boisson accompagniante
Piemonte D.O.C. Barbera
Sartirano - Piemonte - Italie

Valeurs nutritionnelles par personne