Tempura de scampis et de légumes, sauce orientale

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites complètement dégeler les scampis et décortiquez-les.
3. - Divisez le demi-brocoli et le 1/4 de chou-fleur en petits bouquets.
4. - Coupez l’extrémité dure des pointes d’asperges.
5. - Retirez les graines et les filaments blancs du demi-piment rouge et émincez-le.
6. - Ciselez le jeune oignon. Réservez un peu de vert pour la présentation.
7. - Râpez le gingembre.

Préparation (20 min)

1. 1 Mélangez la sauce soja, le sucre de canne, le vinaigre, 6 c. à soupe d’eau, le gingembre râpé, le piment et le jeune oignon. Faites chauffer la sauce 5 min tout en remuant.
2. 2 Battez les jaunes d’œufs avec 4 dl d’eau glacée (pour l’obtenir, mélangez 4 dl d’eau avec des glaçons, puis retirez ces derniers). Incorporez la farine.
3. 3 Plongez les scampis et les légumes dans la pâte.
4. 4 Faites-les frire 1 à 2 min à 170 °C. Procédez par petites portions. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

Présentation

Accompagnez de la sauce faite maison et décorez du vert du jeune oignon.

Valeurs nutritionnelles par personne