Tartinade de légumes d’automne à l’orientale

Petit-déjeuners Moins de 45 min. 4 portions Moments veggie (p. 45)

Ingrédients

  • carottes 2
  • panais 1
  • citrons non traités (bio) 0.5
  • piments rouges 0.5
  • ail 1 éclats
  • pois chiches (boîte) 200 g
  • tahin (pâte de sésame) 1 c. à soupe
  • concentré de tomates 1 c. à soupe
  • huile d'olive (+ 1 c. à soupe) 0.5 dl
  • cumin moulu 0.5 c. à café
  • coriandre moulue 0.5 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. – Pelez les carottes et le panais. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, puis en 2 dans le sens de la largeur.
  3. – Coupez l’éclat d’ail pelé en 2.
  4. – Rincez les pois chiches sous l’eau froide et égouttez-les.
  5. – Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (10 min + 25 min au four)
  1. 1 Mettez les carottes, le panais et l’ail dans un plat à four et arrosez-les d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Glissez 25 min au four préchauffé.
  2. 2 Entre-temps, émincez le piment après en avoir retiré les graines. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez l’équivalent d’1 c. à soupe de jus de citron.
  3. 3 Sortez les légumes du four et laissez-les tiédir.
  4. 4 Transvasez les légumes dans un récipient à bord haut ou un blender. Ajoutez-y les pois chiches, le piment, le tahin, le concentré de tomates, le jus de citron et 1/2 dl d’huile d’olive. Épicez de cumin, de coriandre, de sel et de poivre noir. Mixez finement et incorporez le zeste de citron.
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 276 kcal
Lipides 19.2 g
Acides gras saturés 2.8 g
Glucides 17.5 g
Sucres 6.1 g
Fibres 6.9 g
Protéines 6.2 g
Sel 0.4 g

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