Tartiflette et salade de chou rouge aigre-douce

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes Vite à table (p. 100)

Ingrédients

  • lardons fumés 200 g
  • persil plat 1 plants
  • ciboulette 0.5 plants
  • pommes de terre 800 g
  • oignons 2
  • ail 2 éclats
  • reblochon 220 g
  • crème culinaire (20 % de M.G.) 1 dl
  • vin blanc 2 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • noix muscade
  • poivre noir (moulin)
  • sel et poivre
  • Pour la salade de chou rouge :
  • choux rouges 0.5
  • pommes (jonagold) 1
  • citrons verts (le jus) 0.5
  • raisins secs Golden 50 g
  • cerneaux de noix 30 g
  • amandes effilées 20 g
  • moutarde 2 c. à soupe
  • miel 2 c. à soupe
  • vinaigre à la framboise 4 c. à soupe
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • huile de noix 2 c. à soupe
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (25 min)
  2. – Supprimez la partie blanche du demi-chou rouge et détaillez le reste en fines lanières, tout comme la pomme non pelée.
  3. – Mélangez 4 c. à soupe d’huile d’olive avec l’huile de noix, la moutarde, le miel, le vinaigre à la framboise et le jus de citron vert. Salez et poivrez. Versez le dressing sur les lanières de chou rouge et de pomme. Intégrez les raisins secs et mélangez bien. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur jusqu’au moment de passer à table.
  4. – Entre-temps, émincez l’ail, les oignons, la ciboulette et le persil plat.
  5. – Hachez les noix et coupez le reblochon en tranches de ± 1 cm.
  6. – Pelez les pommes de terre et coupez-les en très fines tranches.
Préparation (20 min + 20 min au four)
  1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
  2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et les oignons 1 à 2 min à feu vif. Réservez hors de la poêle.
  3. 3 Faites rissoler les lardons dans la poêle, puis égouttez-les sur de l’essuie-tout.
  4. 4 Faites revenir les pommes de terre 2 min dans la poêle. Mouillez avec le vin et laissez mijoter 8 à 10 min jusqu’à évaporation complète. Si nécessaire, ajoutez un trait de vin ou d’eau. Salez et poivrez.
  5. 5 Entre-temps, mélangez la crème avec le persil plat et la ciboulette. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
  6. 6 Transvasez l’ail, les oignons, les lardons et les pommes de terre dans un grand plat à four. Nappez le tout de crème aux fines herbes.
  7. 7 Couvrez avec les tranches de reblochon et assaisonnez de poivre noir. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Faites éventuellement gratiner sous le gril.
Présentation

Agrémentez la salade avec les noix et les amandes.

Nos suggestions boissons

bière XX Bitter Cette bière blonde est traversée d’arômes soutenus de houblon, au nez comme en bouche, ce qui lui donne une amertume prononcée.

vin Domaine du Vieux Pressoir «Les Abymes» Vieilles Vignes A.O.P. Savoie Vin blanc vif et sec issu de Jacquère, un cépage local. Nez frais (pomme verte, fleurs blanches) et bouche agréablement fruitée.

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 966 kcal
Lipides 59.6 g
Acides gras saturés 21.1 g
Glucides 60.5 g
Sucres 31.4 g
Fibres 14.1 g
Protéines 31.9 g
Sel 2.3 g

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