Tarte tatin carottes-chicons au miel

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. Pelez les carottes et détaillez-les en fins bâtonnets de ± 5 cm.
3. Coupez les chicons en 2 dans le sens de la longueur.
4. Tranchez finement le brie.
5. Étalez la pancetta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.

Préparation (20 min + 25 à 30 min au four)

1. 1 Préchauffez le four à 180 °C.
2. 2 Faites fondre le beurre dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y revenir les carottes et les chicons 5 à 8 min. Salez, poivrez et parsemez de thym. Ajoutez le miel et 1 dl d’eau, et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux jusqu’à évaporation complète du liquide.
3. 3 Disposez les tranches de brie dans un moule à tarte ou un plat à four. Couvrez de carottes et de chicons. Déroulez la pâte feuilletée sur les légumes en enfonçant les bords le long du moule.
4. 4 Glissez 25 à 30 min au four préchauffé.
5. 5 Enfournez également la pancetta ± 10 min. Laissez refroidir hors du four et émiettez-la.

Présentation

Retournez la tarte tatin sur une grande assiette et décorez de miettes de pancetta.
Servez avec les crudités.

Valeurs nutritionnelles par personne

Maremma D.O.C. Vermentino
Campo al Moro
Toscana – Italie