Tajine de légumes à la courge Butternut et aux pruneaux

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • légumes pour couscous (surgelés) 500 g
  • courges Butternut 500 g
  • coriandre fraîche 20 g
  • feta (bloc) 100 g
  • couscous (semoule de blé) 250 g
  • pruneaux d'Agen 8
  • amandes effilées 40 g
  • concentré de tomates 140 g
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • bouillon de légumes 1 cubes
  • ras el hanout 1 c. à café
  • cannelle 1 pincées
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (10 min)
  2. - Ciselez la coriandre.
  3. - Dénoyautez les pruneaux.
  4. - Coupez la courge Butternut non pelée en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines et les filaments. Coupez les 2 moitiés en dés de ± 1 cm d’épaisseur.
Préparation (20 min + 15 à 20 min de cuisson)
  1. 1 Faites dorer les amandes 4 à 5 min dans un tajine (ou une
  2. casserole à fond épais), sans matière grasse. Laissez refroidir hors du tajine.
  3. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans le tajine et cuisez-y les
  4. tranches de Butternut 8 à 10 min. Ajoutez de l’eau si nécessaire. Intégrez les légumes surgelés pour couscous et le concentré de tomates. Prolongez la cuisson de 2 à 3 min.
  5. 3 Mouillez avec 4 à 5 dl d’eau et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Assaisonnez de ras el hanout, de cannelle, de sel et de poivre noir. Ajoutez les pruneaux et laissez mijoter 15 à 20 min.
  6. 4 Entre-temps, faites cuire le couscous (voir instructions
  7. sur l’emballage). Égrenez la semoule avec une fourchette et
  8. agrémentez de coriandre (gardez-en pour la décoration).
  9. 5 Morcelez la feta sur le tajine.
Présentation

Parsemez d’amandes effilées et de la coriandre restante.

Nos suggestions boissons

bière Floreffe Double Bière d’abbaye foncée

vin Montepulciano d'Abruzzo D.O.C. Fantini Farnese Abruzzo - Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 522 kcal
Lipides 17.9 g
Acides gras saturés 5.6 g
Glucides 65.8 g
Sucres 16.3 g
Fibres 10.9 g
Protéines 19.1 g
Sel 2.1 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir