Tajine de kefta aux oeufs

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez grossièrement 2 oignons.
3. - Émincez très finement 1 oignon et l’éclat d’ail.
4. - Hachez grossièrement la coriandre et le persil plat.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un tajine. Faites-y revenir l’ail et les 2 oignons grossièrement hachés 2 min, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2. 2 Mouillez avec les tomates concassées et ajoutez 1 c. à café de paprika, le pili-pili, le gingembre, du sel et du poivre. Laissez mijoter ± 15 min à couvert. Intégrez la moitié des fines herbes.
3. 3 Entre-temps, mélangez le filet américain avec le reste du persil plat et de la coriandre, l’oignon finement émincé, 1 c. à café de paprika et le cumin. Façonnez-en 16 petites boulettes.
4. 4 Plongez les boulettes dans la sauce aux tomates et prolongez la cuisson de 10 min à couvert.
5. 5 Juste avant de servir, cassez les oeufs sur la préparation, en les espaçant. Couvrez et poursuivez la cuisson 4 min (le jaune doit rester légèrement coulant).

Présentation

Servez le tajine avec du pain.

Valeurs nutritionnelles par personne