Recipe detail | Colruyt

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Ingrédients

gigots d'agneau avec os (± 1,3 kg, boucherie) 1
coriandre 0.25 plants
oignons 2
ail 2 éclats
pruneaux dénoyautés 250 g
amandes effilées 50 g
graines de sésame 2 c. à soupe
miel 2 c. à soupe
huile d'olive 5 c. à soupe
gingembre en poudre 1 c. à café
piment d’Espelette en poudre 0.5 c. à café
safran 0.5 c. à café
cannelle 0.5 c. à café
sel et poivre

Au préalable

Au préalable (moins de 30 min.)

(10 min)
- Émincez l’ail et l’oignon.
- Coupez la viande en cubes de 3 cm.
- Mélangez toutes les épices.
- Ciselez la coriandre.

Préparation (10 min + 2 h de cuisson)

1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et dorez-y la viande de tous les côtés. Réservez hors de la casserole.
2 Faites revenir l’ail et les oignons dans la casserole jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Salez, poivrez et intégrez 3 dl d’eau et les épices. Remettez la viande dans la casserole et laissez mijoter ± 2 h à feu doux.
3 Entre-temps, faites dorer les amandes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
4 Faites tremper les pruneaux 5 min dans 1/2 L d’eau dans une casserole. Ajoutez le miel et faites réduire 10 min.
5 Incorporez les amandes effilées et la coriandre dans le tajine 10 min avant la fin de la cuisson de la viande.

Présentation

Garnissez le tajine de pruneaux et de graines de sésame. Excellent avec du couscous ou de la baguette.

Nos suggestions boissons

bière Barbãr Bière spéciale

vin Château La Croix de Guillot A.O.P. Blaye - Côtes de Bordeaux

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles par personne

Énergie 555 kcal

Lipides 31.5 g

Acides gras saturés 8.7 g

Glucides 31.4 g

Sucres 21.6 g

Fibres 4.8 g

Protéines 34.2 g

Sel 0.2 g

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