Tagliatelles aux épinards et Butternut, lotte et crème de chicons

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • filets de lotte (surgelés) 600 g
  • courges Butternut 0.5
  • épinards frais 400 g
  • chicons 4
  • tagliatelles fraîches aux œufs (espace fraîcheur) 500 g
  • crème fraîche (min. 35 % de M.G.) 2 dl
  • fond de poisson (bocal) 4 dl
  • huile d'olive 3 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. (décongélation + 15 min)
  2. -- Faites superficiellement dégeler les filets de lotte. Retirez éventuellement la membrane tout autour.
  3. -- Supprimez les graines et les filaments de la demi-courge, et détaillez la chair en dés.
  4. -- Ôtez le coeur dur des chicons et émincez le reste.
Préparation ((15min))
  1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et cuisez-y les dés de courge ± 5 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Salez et poivrez.
  2. 2 Entre-temps, disposez les filets de lotte dans une casserole et recouvrez du fond de poisson. Allongez d’eau jusqu’à ce que les filets soient entièrement
  3. immergés. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez cuire 5 min. Réservez au chaud hors de la casserole.
  4. 3 Ajoutez les chicons au fond de poisson et faites réduire d’1/3 à feu vif. Intégrez la crème et poursuivez la cuisson. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Salez et poivrez.
  5. 4 Entre-temps, faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez, et mélangez-y délicatement les dés de courge et les épinards.
Présentation

Répartissez la sauce aux chicons dans des assiettes creuses. Disposez une portion de tagliatelles aux épinards et Butternut au centre, et terminez par le filet de lotte.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 792 kcal
Lipides 33.1 g
Acides gras saturés 14.3 g
Glucides 78 g
Sucres 6.4 g
Fibres 5 g
Protéines 42.7 g
Sel 0.6 g

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