Tagliatelles à la pancetta, petits pois et fines herbes

Plats principaux 4 personnes Cuisiner avec 5 ingrédients (p. 41)

Ingrédients

  • pancetta (charcuterie) 100 g
  • petits pois (surgelés) 500 g
  • menthe fraîche 4 branches
  • fromage frais aux fines herbes 80 g
  • tagliatelles 400 g
  • échalotes 3
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • branches de thym séché 0.5 c. à café
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire les petits pois surgelés 2 à 3 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez en réservant 1 dl d’eau de cuisson.
  3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et rissolez-y la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit bien croustillante.
  4. 4 Émincez les échalotes et ajoutez-les à la pancetta. Prolongez la cuisson de 5 min à feu doux, jusqu’à ce que les échalotes soient translucides.
  5. 5 Incorporez le fromage aux fines herbes et le thym dans la préparation. Mouillez avec l’eau de cuisson réservée et laissez mijoter 5 min.
  6. 6 Entre-temps, hachez grossièrement les feuilles de menthe.
  7. 7 Intégrez les petits pois dans la sauce aux fi nes herbes et prolongez la cuisson de 3 min à feu doux. Salez et poivrez.
  8. 8 Mélangez la sauce avec les pâtes et garnissez de menthe hachée.
Nos suggestions boissons

bière Barbãr Bière blonde spéciale

vin Monferrato D.O.C. – La Vespa – Michele Chiarlo – Piemonte – Italie

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 575 kcal
Lipides 22.2 g
Glucides 69 g
Protéines 24 g
Astuce

Vous pouvez acheter du fromage aux fi nes herbes tout prêt ou le préparer vous-même. Prenez du fromage frais à la crème nature et ajoutez-y des fi nes herbes ciselées au choix comme du persil plat, de l’aneth, de la coriandre (avec parcimonie) ou de la menthe. Ajoutez aussi un éclat d’ail pressé pour davantage de goût. Épicez de sel et de poivre noir.

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