Tagliata de boeuf, sauce chimichurri et salade tiède aux tomates
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Ingrédients
4 personnes- contre-filets (boucherie) 600 g
- grenailles 600 g
- huile d'olive 2 c. à soupe
- sel et poivre
- Pour la sauce chimichurri :
- persil frais 0.5 bottes
- origan frais 3 branches
- piments rouges 1
- ail 4 éclats
- huile d'olive 4 c. à soupe
- vinaigre de vin rouge 2 c. à soupe
- poivre noir (moulin)
- gros sel marin (moulin)
- Pour la salade de tomates:
- Toma’muse (tomates cerises) 250 g
- tomates bonbons (jaunes) 100 g
- tomates bonbons (rouges) 100 g
- jeunes oignons 4
- cresson 1 bottes
- huile d'olive 1 c. à soupe
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (15 min)
- - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide. Coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
- - Émincez le piment, après en avoir retiré les graines (laissez-les si vous aimez les saveurs piquantes).
- - Effeuillez le persil, le cresson et l’origan.
- - Détaillez les jeunes oignons en fines rondelles.
- - Coupez toutes les tomates en 2.
- - Préchauffez le four à 200 °C.
Préparation (45 min)
- 1 Mettez les grenailles dans un plat à four et mélangez-y 1 c. à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Glissez 40 min au four préchauffé.
- 2 Entre-temps, mixez grossièrement le persil avec l’origan, les éclats d’ail pelés, le piment et le vinaigre de vin rouge. Incorporez-y 4 c. à soupe d’huile d’olive, du gros sel et du poivre noir.
- 3 Mélangez les tomates avec les jeunes oignons et le cresson. Assaisonnez d’1 c. à soupe d’huile d’olive, de sel et de poivre.
- 4 Faites chauffer une poêle à griller. Enduisez le contre-filet d’1 c. à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire la viande 3 à 4 min de chaque côté, puis laissez-la reposer 5 min hors du feu sous une feuille d’aluminium. Coupez-la en fines tranches.
Présentation
Mélangez les grenailles avec la salade de tomates. Servez avec la tagliata de boeuf et la sauce chimichurri.
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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
480 kcal
Lipides
20.3 g
Acides gras saturés
3.5 g
Glucides
34.7 g
Sucres
5.8 g
Fibres
5.3 g
Protéines
38.7 g
Sel
0.2 g
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