Tacos mexicains à l’avocat

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Épépinez les tomates et coupezles en petits dés.
3. - Hachez grossièrement les feuilles de coriandre et émincez les jeunes oignons.
4. - Pressez le citron vert.
5. - Coupez la chair de l’avocat en quartiers et arrosez-les de jus de citron vert (réservez 1 c. à soupe de jus pour la farce).
6. - Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron pointu et détaillez-le en petits dés.
7. - Rincez les haricots rouges sous l’eau froide et égouttez-les.
8. - Prechauffez le four à 180 °C.

Préparation (15 min)

1. 1 Réchauffez les tacos au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l’emballage).
2. 2 Entre-temps, mélangez les dés de tomates et de poivron pointu avec les jeunes oignons, les feuilles
3. de coriandre, les haricots rouges, l’huile d’olive et 1 c. à soupe de jus de citron vert. Salez et poivrez.
4. 3 Garnissez les tacos de farce aux haricots rouges et de quartiers d’avocats.

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