Taboulé aux pleurotes et colin vapeur

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • dos de colin (surgelés) 4
  • pleurotes 250 g
  • jeunes oignons 3
  • citrons non traités (bio) 1
  • persil plat 1 plants
  • tomates demi-séchées (espace fraîcheur) 100 g
  • boulgour 300 g
  • bouillon de poule (1 cube dissous dans 5 dl d'eau très chaude) 5 dl
  • huile d'olive 2 c. à soupe
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 15 min)
  2. - Faites superficiellement dégeler les dos de colin et épongez-les. Placez-les dans un panier vapeur ou une passoire.
  3. - Déchirez les pleurotes.
  4. - Coupez les jeunes oignons en 2 dans le sens de la longueur, puis en tronçons de 2 cm.
  5. - Ciselez le persil plat.
  6. - Détaillez les tomates demi-séchées en lanières.
  7. - Râpez 1/3 du zeste du citron (sans la peau blanche) et pressez le citron.
Préparation (30 min)
  1. 1 Portez de l’eau à ébullition et déposez le panier vapeur par-dessus. Agrémentez le poisson de sel, de poivre et d’un trait de jus de citron. Couvrez et faites cuire à la vapeur ± 30 min.
  2. 2 Entre-temps, mettez le boulgour dans un saladier et arrosez de bouillon chaud. Laissez gonfler 10 à 15 min.
  3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les pleurotes et les jeunes oignons 5 min. Intégrez les tomates et le persil plat. Salez et poivrez.
  4. 4 Égrenez le boulgour avec une fourchette et mélangez-y les légumes, le zeste de citron et le restant de jus de citron.
Présentation

Accompagnez éventuellement de salade verte.

Nos suggestions boissons

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vin L'Oustalet Réserve blanc Vin de France

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 568 kcal
Lipides 19.3 g
Acides gras saturés 2.4 g
Glucides 53.5 g
Sucres 3 g
Fibres 10.4 g
Protéines 39.8 g
Sel 2 g
Astuce

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.
Préparation: 15 min
1 Déchirez 100 g de pleurotes. Faites-les cuire avec 30 g de boulgour et 30 g de dos de colin surgelé 10 min dans de l’eau bouillante. Égouttez.
2 Mixez avec 1 c. à café d’huile végétale.

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