Steak restaurant, purée au brocoli et carottes

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

4 personnes
  • steaks restaurant (boucherie) 4
  • carottes 600 g
  • brocolis 1
  • persil plat 0.5 plants
  • pommes de terre 1 kg
  • ail 2 éclats
  • beurre 2 c. à soupe
  • pignons de pin 50 g
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • noix muscade
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable
  1. - Pelez les pommes de terre et les carottes et détaillez-les en morceaux de taille égale.
  2. - Divisez le brocoli en bouquets, pelez la tige et coupez-la en bâtonnets.
  3. - Émincez l’ail.
  4. - Ciselez le persil.
Préparation
  1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Ajoutez les bouquets et les bâtonnets de brocoli après 10 min. Égouttez. Intégrez 1 c. à soupe de beurre et réduisez en purée fine. Salez, poivrez et assaisonnez de noix muscade.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire les carottes 8 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez.
  3. 3 Faites chauffer l'huile d’olive dans la casserole et étuvez-y l’ail 1 min. Intégrez les carottes et le persil, salez et poivrez. Réservez au chaud.
  4. 4 Dorez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Réservez-les hors de la poêle, sur de l'essuie-tout.
  5. 5 Dans la même poêle, faites chauffer 1 c. à soupe de beurre et saisissez-y les steaks à feu vif 2 min de chaque côté. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson selon votre goût.
Présentation

Déposez les rondelles de beurre aux fines herbes sur les steaks et servez avec la purée au brocoli et les carottes persillées. Parsemez de pignons de pin.

Nos suggestions boissons

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vin Château La Croix Sainte-Anne A.O.P. Bordeaux Supérieur

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 592 kcal
Lipides 20.8 g
Acides gras saturés 6.4 g
Glucides 48.1 g
Sucres 6.6 g
Fibres 10.7 g
Protéines 47.9 g
Sel 0.3 g

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