Steak restaurant, grenailles et fenouil au four

Plats principaux Moins de 45 min. 4 personnes

Ingrédients

  • steaks restaurant (boucherie) 4
  • bulbes de fenouil 2
  • tomates cerises 150 g
  • trio de salades (roquette, salade de blé, betterave) 140 g
  • grenailles 600 g
  • parmesan (bloc) 50 g
  • huile d'olive 4 c. à soupe
  • vinaigre à la framboise 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • gros sel marin
  • Préparation
  • Valeurs nutritionnelles
  • Astuce
Préparation
Préparation (moins de 30 min.)
  1. (15 min)
  2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées à l’eau froide et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
  3. - Tranchez les tomates cerises en 2.
  4. - Retirez le coeur dur des fenouils et détaillez la chair en lanières d’1 cm d’épaisseur.
  5. - Réalisez de copeaux de parmesan avec un économe.
  6. - Préchauffez le four à 180 °C.
Préparation (10 min + 30 min au four)
  1. 1 Mettez les grenailles et le fenouil sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arrosez le tout de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez. Glissez ± 30 min au four préchauffé et remuez à mi-cuisson.
  2. 2 Entre-temps, préparez la vinaigrette avec 2 c. à soupe d’huile d’olive, le vinaigre à la framboise, du sel et du poivre.
  3. 3 Faites fondre les 4 rondelles de beurre de la viande dans une poêle et saisissez-y les steaks des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson selon votre goût à feu modéré. Réservez la viande 2 min hors de la poêle au chaud. Déglacez celle-ci avec 1 dl d’eau et détachez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Faites réduire la sauce brièvement.
  4. 4 Mélangez la salade avec les tomates cerises. Assaisonnez de vinaigrette et parsemez de copeaux de parmesan.
Présentation

Coupez la viande en tranches et servez-les sur les assiettes. Nappez de
sauce et accompagnez des légumes au four et de la salade.

Nos suggestions boissons

bière LeFort Bière foncée forte

vin Gérard Bertrand Réserve A.O.P. Languedoc

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 537 kcal
Lipides 22.9 g
Acides gras saturés 9.1 g
Glucides 33.1 g
Sucres 5.7 g
Fibres 6.1 g
Protéines 46.3 g
Sel 0.8 g
Astuce

Bébé mange avec vous

En adaptant légèrement les ingrédients et les modes de cuisson, vous pouvez préparer la recette ci-dessus pour votre bébé.

Préparation (25 min)

1 Pelez 50 de grenailles et émincez 100 g de fenouil.
2 Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Ajoutez 25 g de steak restaurant pour les 5 dernières minutes. Égouttez.
3 Mixez la préparation et agrémentez-la d’1 c. à soupe d’huile végétale.

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