Steak restaurant et salade de grenailles aux radis et au maïs

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (25 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide et faites-les cuire ± 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir. Coupez-les en 2.
3. - Entre-temps, tranchez le concombre non pelé en 4 dans le sens de la longueur, puis en dés d’1 cm.
4. - Détaillez les radis en 4.
5. - Rincez le maïs sous l'eau froide et égouttez-le.
6. - Coupez la cressonnette à ras de la feutrine.
7. - Taillez les échalotes en rondelles.

Préparation (10 min)

1. 1 Allongez le Boursin avec 4 c. à soupe d’eau et incorporez-le aux grenailles.
2. 2 Mélangez les grenailles avec les échalotes, les radis, le dés de concombre, le maïs et la moitié de la cressonnette.
3. 3 Faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les steaks 3 à 4 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation

Coupez la viande en tranches et dressez-les sur les assiettes. Accompagnez de la salade de grenailles et répartissez le restant de cressonnette par-dessus.