Steak, grenailles à l’ail et princesses aux radis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Lavez soigneusement les grenailles non pelées sous l’eau froide. Faites-les cuire 15 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
3. - Entre-temps, faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide.
4. - Coupez les radis en fines rondelles et les minilaitues en lanières.
5. - Pressez l’ail.
6. - Mélangez 2 c. à soupe d’huile d’olive avec le ketchup et la moutarde. Salez et poivrez.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté à feu vif. Salez et poivrez. Baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos préférences.
2. 2 Entre-temps, mélangez les haricots verts avec les radis et les minilaitues. Agrémentez-les de sauce à la moutarde.
3. 3 Laissez la viande reposer 5 à 10 min hors de la poêle, sous du papier aluminium.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et rissolez-y les grenailles tout en détachant les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Assaisonnez d’ail, de thym, de sel et de poivre.