Steak et asperges à la salsa de tomates

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • steaks restaurant (boucherie) 4
  • asperges blanches 1 kg
  • tomates en grappe 4
  • persil plat 1 plants
  • grenailles 600 g
  • échalotes 2
  • beurre 1 c. à soupe
  • vinaigre balsamique blanc 2 c. à soupe
  • huile de riz 2 c. à soupe
  • huile d'olive vierge extra 2 c. à soupe
  • huile d'olive 1 c. à soupe
  • poivre noir (moulin)
  • sel
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (25 min)
  2. - Pelez les asperges de la tête vers le pied et supprimez-en l’extrémité dure.
  3. - Pelez les grenailles et coupez-les en 2.
  4. - Émincez les échalotes.
  5. - Ciselez les feuilles de persil plat.
  6. - Épépinez les tomates et coupezles en dés. Mélangez-les avec les échalotes, le persil plat, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive vierge extra. Salez et
  7. poivrez.
Préparation (25 min)
  1. 1 Faites cuire les grenailles 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites cuire les asperges 10 à 15 min (al dente) dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez au chaud.
  3. 3 Faites chauffer l’huile de riz dans une poêle et rissolez-y les grenailles.
  4. 4 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle, et salez et poivrez les steaks sur les
  5. 2 faces. Quand le beurre se met à mousser, saisissez-y la viande des 2 côtés. Prolongez ensuite la cuisson
  6. à feu modéré selon votre goût. Hors de la poêle, laissez reposer les steaks dans du papier aluminium.
Présentation

Nappez les asperges de salsa de tomates et servez avec les steaks et les grenailles rissolées.

Nos suggestions boissons

bière Tongerlo Brune Bière d’abbaye

vin La Petite Muraille (rouge) A.O.P. Corbières Le Champ des Murailles

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 565 kcal
Lipides 23.4 g
Glucides 39.1 g
Protéines 49.4 g

Vu moins cher ailleurs?

Faites-le-nous savoir