Steak au poivre, perles de couscous au brocoli

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez la courgette en rondelles d’1/2 cm.
3. - Détachez les bouquets du brocoli.
4. - Tranchez les cœurs d’artichauts en 4.
5. - Émincez l’échalote et l’ail.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire le brocoli avec les perles de couscous ± 8 min à découvert dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réservez au chaud.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les rondelles de courgette ± 10 min de chaque côté.
3. 3 Versez 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et ajoutez-y l’échalote, l’ail, les petits pois surgelés, les artichauts et la branche de thym. Poursuivez la cuisson 2 min en remuant. Salez et poivrez.
4. 4 Intégrez les légumes dans les perles de couscous au brocoli.
5. 5 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la poêle et saisissez-y les steaks 2 min de chaque côté à feu vif. Prolongez éventuellement la cuisson à feu modéré.

Présentation

Détaillez les steaks en tranches obliques. Servez les perles de couscous et disposez la viande par-dessus.