Spiringue, riz et légumes à l’orientale

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Émincez l’oignon et l'ail.
3. - Enlevez les feuilles extérieures du chou chinois et détaillez le reste en lanières.
4. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, et coupez la chair en lanières.
5. - Ciselez la coriandre.

Préparation (30 min)

1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez et réservez au chaud.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole (à fond épais) et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le chou chinois et le poivron, et prolongez la cuisson de 5 à 8 min en remuant. Saupoudrez de farine et laissez cuire 1 min en mélangeant. Mouillez avec le lait de coco et incorporez la pâte de curry vert. Laissez mijoter 10 à 15 min à feu doux. Salez et poivrez.
3. 3 Entre-temps, faites fondre le beurre dans une poêle et cuisez-y les spiringues 4 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation

Garnissez les assiettes de coriandre.

Valeurs nutritionnelles par personne