Soupe-repas aux légumes verts, gnocchis et omelette

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (5 min)
2. - Diluez les cubes de bouillon dans 2,5 L d’eau très chaude.
3. - Battez les oeufs avec une fourchette.
4. - Émincez l’ail et ciselez le persil plat.

Préparation (20 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’ail jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates et poursuivez la cuisson quelques instants.
2. 2 Intégrez les légumes surgelés et couvrez de bouillon de légumes. Ajoutez le bouquet garni et portez à ébullition. Laissez mijoter 10 min à couvert.
3. 3 Entre-temps, faites cuire les gnocchis (voir temps de cuisson sur l’emballage) dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez.
4. 4 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et cuisez-y les oeufs en omelette. Poivrez. Hors de la poêle, coupez l’omelette en rubans.
5. 5 Intégrez les gnocchis et l’omelette dans la soupe et réchauffez 2 min. Retirez le bouquet garni.

Présentation

Décorez de persil plat.