Soupe orientale au poulet et aux salsifis

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (20 min)
2. - Émincez l’ail et l’oignon.
3. - Détachez les bouquets du brocoli.
4. - Tranchez les champignons en 4.
5. - Pelez les salsifis avec un économe (portez des gants de cuisine). Coupez-les en tronçons de 2 cm et réservez-les dans de l’eau vinaigrée (pour préserver leur blancheur).

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et saisissez-y les champignons 5 min.
2. Salez et poivrez. Réservez hors de la casserole.
3. 2 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans la casserole et faites-y revenir l’ail et l’oignon 1 min. Ajoutez les brocolis, les salsifis égouttés et le riz. Mouillez avec le lait de coco et 8 dl d’eau. Morcelez les cubes de bouillon par-dessus et faites mijoter 10 min.
4. 3 Mélangez la pâte de curry jaune, le poulet et les
5. champignons dans la préparation et réchauffez le tout 2 à 3 min.

Valeurs nutritionnelles par personne