Soupe de potimarron au fenouil et pancetta croquante

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détaillez la chair du potimarron en dés.
3. - Coupez l’oignon en morceaux.
4. - Coupez le fenouil en 2, retirez-en le coeur dur et détaillez le reste en morceaux.
5. - Pelez la pomme et coupez-la en morceaux.
6. - Ciselez la ciboulette.
7. - Préchauffez le four à 180 °C.

Préparation (30 min)

1. 1 Disposez la pancetta sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Glissez-la 10 min au four préchauffé jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Laissez-la refroidir et émiettez-la.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Étuvez-y le fenouil, le potimarron et la pomme 2 min. Poivrez.
3. 3 Mouillez avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min.
4. 4 Mixez finement la soupe et rectifiez l’assaisonnement en poivre.

Présentation

Versez la soupe dans des bols. Décorez avec un trait de crème, la ciboulette, les croûtons et les miettes de pancetta.