Soupe de céleri-rave aux boulettes

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Pelez le céleri-rave et coupez-le en gros morceaux.
3. - Émincez le blanc de poireau.
4. - Mélangez le hachis avec le jaune d’oeuf, la chapelure, du sel et du poivre. Façonnez-en de petites boulettes.
5. - Coupez les pommes non pelées en morceaux.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir le poireau et les pommes pendant 5 min.
2. 2 Ajoutez le céleri-rave, la feuille de laurier et le bouillon de poule. Laissez cuire 20 min.
3. 3 Entre-temps, faites dorer les boulettes dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.
4. 4 Ôtez la feuille de laurier du potage, puis mixez-le.

Présentation

Servez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses et répartissez-y les boulettes.

Valeurs nutritionnelles par personne