Soupe de brocoli aux gnocchis, gorgonzola et crème de persil

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Détaillez le brocoli en petits bouquets. Pelez la tige et coupez-la en dés.
3. - Coupez le poireau en rondelles d’1 cm.
4. - Pelez le panais et coupez-le en dés d’1 cm.

Préparation (20 min)

1. 1 Portez 1,5 L d’eau à ébullition et faites-y dissoudre les cubes de bouillon.
2. 2 Ajoutez le brocoli, le poireau, le panais et les pâtes, et prolongez la cuisson de 15 min à feu modéré.
3. 3 Entre-temps, faites griller les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
4. 4 Émiettez le gorgonzola.
5. 5 Mixez l’alternative végétale à la crème avec les feuilles de persil jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.
6. 6 Hors du feu, épicez la soupe de sel et de poivre, et incorporez-y la crème au persil.

Présentation

Parsemez le potage de pignons de pin grillés et de gorgonzola.

Valeurs nutritionnelles par personne