Soupe au cresson et noix de Saint-Jacques

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 15 min)
2. - Faites complètement dégeler les noix de Saint-Jacques et épongez-les.
3. - Émincez l’ail et l’oignon.
4. - Retirez les tiges dures du cresson et réservez une demi-botte pour la présentation.
5. - Détaillez le blanc de poireau en rondelles.
6. - Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon avec l’ail, la pomme de terre et le poireau 4 à 5 min.
2. 2 Mouillez d’1 L d’eau et émiettez-y les cubes de bouillon. Laissez mijoter 15 à 20 min. Intégrez les épinards et le cresson, et poursuivez la cuisson 2 min. Mixez la soupe, salez et poivrez.
3. 3 Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à griller et saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.

Présentation

Versez la soupe dans des assiettes creuses et disposez 3 noix de Saint-Jacques au centre de chaque assiette. Décorez de crème, du cresson restant et d’un tour de moulin à poivre.

Valeurs nutritionnelles par personne

Cette soupe peut aussi se déguster à l’apéritif. Présentez-la dans des verrines avec 1 noix de Saint-Jacques.