Sorbet citron vert sur coulis fraise-tomate

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les fraises et les tomates en dés.
3. - Ciselez les feuilles de menthe.
4. - Hachez les pistaches.
5. - Fendez la gousse de vanille et grattez-en les graines.

Préparation (10 min + temps de refroidissement)

1. 1 Faites compoter les dés de tomates et de fraises avec les
2. graines de vanille ± 5 min à feu modéré dans une casserole.
3. 2 Saupoudrez de sucre de canne et remuez.
4. 3 Mixez le coulis et tamisez-le. Laissez complètement
5. refroidir.

Présentation

Versez le coulis dans des assiettes creuses. Déposez-y une
boule de sorbet et garnissez de framboises, de menthe et de pistaches.