Sole et purée au potiron,sauce au pesto

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • soles de la mer du Nord (surgelés) 4
  • potirons 0.5
  • germes de poireau 20 g
  • pommes de terre 800 g
  • oignons 1
  • beurre 3 c. à soupe
  • pesto 2 c. à soupe
  • farine 3 c. à soupe
  • noix muscade
  • sel et poivre
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 20 min)
  2. - Faites complètement dégeler les soles et épongez-les. Retirez les contours du poisson à l’aide de ciseaux.
  3. - Passez les soles dans la farine des 2 côtés. Tapotez-les pour en enlever l’excédent.
  4. - Émincez l’oignon.
  5. - Pelez le demi-potiron. Ôtez-en les graines et les filaments, et détaillez la chair en cubes.
  6. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Préparation (30 min)
  1. 1 Faites cuire les pommes de terre et le potiron avec l’oignon 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée.
  2. 2 Entre-temps, faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande poêle et cuisez-y les soles 2 min de chaque côté. Salez et poivrez.
  3. 3 Égouttez les légumes et réduisez-les en purée avec de la noix muscade, du sel et du poivre.
  4. 4 Réservez le poisson au chaud hors de la poêle. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans la poêle et détachez les sucs de cuisson. Ajoutez 1 dl d’eau et le pesto. Mélangez bien la sauce.
Présentation

Dressez une sole par assiette avec de la purée. Nappez de sauce et garnissez de germes de poireau.

Nos suggestions boissons

bière Cornet Bière blonde forte

vin Bonnefois I.G.P. Côtes de Gascogne

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 441 kcal
Lipides 19.3 g
Glucides 43.7 g
Protéines 21.6 g

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