Shakshuka
Plats principaux
moins de 60 min.
4 personnes
Moments veggie
(p. 74)
Ingrédients
- tomates 5
- poivrons rouges 1
- poivrons verts 1
- coriandre fraîche 4 branches
- oignons 1
- ail 1 éclats
- œufs 4
- concentré de tomates 2 c. à soupe
- sucre impalpable 1 c. à café
- huile d'olive 3 c. à soupe
- cumin moulu 0.5 c. à café
- piment d’Espelette en poudre 0.5 c. à café
- sel et poivre
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
- (20 min)
- – Émincez l’oignon et l’ail.
- – Ôtez les graines et les filaments blancs des poivrons, et détaillez le reste en dés.
- – Pelez les tomates (pour votre facilité, plongez-les au préalable 10 s dans de l’eau bouillante) et coupez-les en dés.
Préparation (45 min)
- 1 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir l’ail et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les dés de poivrons et laissez étuver 10 min.
- 2 Intégrez les dés de tomates, le concentré de tomates et le sucre impalpable. Prolongez la cuisson de 20 min. Assaisonnez de piment d’Espelette et de cumin.
- 3 Cassez les oeufs dans la poêle, salez et poivrez. Laissez cuire 10 min à feu doux et à couvert, jusqu’à ce que le blanc d’oeuf soit figé (le jaune peut rester coulant).
- 4 Entre-temps, ciselez la coriandre.
Présentation
Parsemez de coriandre et servez avec du pain.
Nos suggestions boissons
bière Maredsous Triple
vin Les Hauts de Montauriol – A.O.P. Fronton
Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
221 kcal
Lipides
13.1 g
Acides gras saturés
2.8 g
Glucides
14 g
Sucres
11.6 g
Fibres
5.2 g
Protéines
9.1 g
Sel
0.2 g
Astuce
De bons mangeurs à la maison ? Un oeuf supplémentaire par personne sera le bienvenu.
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