Scampis au curry sur tartare d’avocat à la pomme

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (décongélation + 20 min)
2. - Faites dégeler les scampis et épongez-les.
3. - Pressez le demi-citron vert.
4. - Pelez la pomme et coupez-la en tout petits dés. Arrosez-les d’un trait de jus de citron vert.
5. - Coupez le jeune oignon en 4 dans le sens de la longueur, puis émincez-le.
6. - Ciselez les feuilles de menthe.
7. - Détaillez la chair de l’avocat en petits dés et arrosez-les avec le reste du jus de citron vert. Salez et poivrez.

Préparation (10 min)

1. 1 Mélangez délicatement le jeune oignon, la pomme, l’avocat et la menthe.
2. 2 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et cuisez-y les scampis ± 2 min à feu vif. Épicez-les de sel, de poivre et de curry.
3. 3 Répartissez le mélange à la pomme dans 12 verrines et ajoutez 1 scampi dans chacune. Servez immédiatement.