Scampis au curry rouge thaï

Plats principaux moins de 30 min. 4 personnes

Ingrédients

  • scampis crus décortiqués (surgelés) 500 g
  • courgettes 1
  • poivrons rouges 1
  • germes de soja 300 g
  • papayes 1
  • citrons verts 1
  • coriandre 1 plants
  • piments rouges 1
  • riz basmati 250 g
  • pâte de curry rouge (bocal) 4 c. à soupe
  • lait de coco 4 dl
  • huile de riz 2 c. à soupe
  • sauce de poisson (bocal) 1 c. à soupe
  • Au préalable
  • Valeurs nutritionnelles
Au préalable
Au préalable (moins de 30 min.)
  1. (décongélation + 20 min)
  2. - Faites complètement dégeler les scampis et épongez-les.
  3. - Retirez les graines et les filaments blancs du poivron, puis coupez la chair en lanières.
  4. - Pelez la papaye et détaillez-la en dés.
  5. - Coupez la courgette non pelée en 3 tronçons de taille égale. Détaillez-les en rondelles d’1/2 cm, puis en fins bâtonnets.
  6. - Émincez le piment après en avoir retiré les graines.
  7. - Effeuillez la coriandre.
  8. - Pressez le citron vert.
Préparation (20 min)
  1. 1 Faites cuire le riz dans de l’eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l’emballage). Égouttez.
  2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans un wok et rissolez-y les scampis 2 à 3 min. Réservez hors du wok.
  3. 3 Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile de riz dans le wok et faites-y revenir le poivron, le piment, les germes de soja et la courgette 3 min. Ajoutez la pâte de curry rouge et la papaye, et prolongez la cuisson d’1 min.
  4. 4 Mouillez avec le lait de coco et la sauce de poisson.
  5. 5 Remettez les scampis dans le wok et laissez mijoter la préparation ± 3 min. Agrémentez avec la moitié de la coriandre et le jus de citron vert.
Présentation

Répartissez le wok dans 4 assiettes creuses et parsemez de coriandre restante. Présentez avec le riz.

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Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie 658 kcal
Lipides 29.8 g
Acides gras saturés 18.1 g
Glucides 65.7 g
Sucres 11.8 g
Fibres 5.4 g
Protéines 31.7 g
Sel 4.1 g

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