Spécialités de fête

Faisan

  • La chair du faisan, délicate et tendre, est légèrement teintée de jaune.
  • Elle se consomme bien cuite.
  • Chicons, pommes de terre au four arrosées de calvados ou encore choux de Bruxelles la mettent en valeur.

Vidéo : réaliser une sauce gibier

Vous avez cuit du gibier à la poêle ? Ne jetez pas le jus de cuisson, et faites-en plutôt une délicieuse sauce. Regardez comment faire ici.

Vidéo : faire mariner du gibier

Une pièce de gibier sera d'autant plus savoureuse si vous la faites mariner. Voyez ici comment procéder.

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