Faisan

La chair du faisan, délicate et tendre, est légèrement teintée de jaune.
Elle se consomme bien cuite.
Chicons, pommes de terre au four arrosées de calvados ou encore choux de Bruxelles la mettent en valeur.

Vous avez cuit du gibier à la poêle ? Ne jetez pas le jus de cuisson, et faites-en plutôt une délicieuse sauce. Regardez comment faire ici.

Une pièce de gibier sera d'autant plus savoureuse si vous la faites mariner. Voyez ici comment procéder.