Spécialités de fête

Chevreuil

  • Le chevreuil consomme des noix, des champignons et des branchages.
  • Sa viande se distingue par sa saveur très raffinée, pas trop marquée.
  • Elle se mange de saignante à rosée.
  • Agrémentez le chevreuil de légumes d’automne et d’hiver comme les navets, les carottes, le céleri-rave, le chou vert et les choux de Bruxelles.

Vidéo : réaliser une sauce gibier

Vous avez cuit du gibier à la poêle ? Ne jetez pas le jus de cuisson, et faites-en plutôt une délicieuse sauce. Regardez comment faire ici.

Vidéo : faire mariner du gibier

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