Spécialités de fête

Caille

  • Les cailles présentent une saveur très raffinée.
  • La chair se déguste très légèrement rosée afin qu’elle reste juteuse.
  • Les cailles entières sont généralement farcies ou bardées pour qu’elles restent bien tendres.
  • Un régal avec une sauce fruitée ou une sauce gibier, un risotto aux champignons, des chicons poêlés, du chou ou des épinards.

Vidéo : croiser les pattes des cailles

Dans cette vidéo, vous voyez comment croiser les pattes des cailles pour une présentation festive.

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