Comment préparer un rôti de cerf ?

Faites de préférence cuire votre rôti de cerf (boucherie) à la poêle avant de le cuire au four. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle et faites-y dorer le rôti de tous les côtés. Transvasez-le dans un plat à four graissé et glissez-le 25 à 30 min au four préchauffé à 180 °C.

Avec quoi puis-je le marier ?
Cette viande est excellente avec des aromates comme du thym ou du romarin. Des accompagnement sucrés la mettent en valeur. Pensez aux pommes aux airelles, aux chicons caramélisés et au confit d’oignons. Davantage d’inspiration dans les recettes ci-dessous.


Vidéo rôti au four.

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