Quelle sauce servir avec du poisson ?

  • Sauce béarnaise, sauce hollandaise, salsa… Avec le poisson, vous pouvez varier selon vos envies. Vous trouverez quelques idées ci-après.
  • Le fond de poisson constitue déjà une bonne base pour réaliser une sauce. Si vous n’en avez pas à la maison, récupérez l’eau de cuisson de votre poisson. Ajoutez-la à un roux (mélange de beurre et de farine) et faites épaissir. Agrémentez ensuite la sauce de crème fraîche, de jus de citron, de sel et de poivre. Voilà une sauce express qui convient à tous les types de poisson.

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