Quelle est la différence entre la dinde et la pintade ?

  • La dinde présente une saveur assez neutre, proche de celle du poulet. Vous pouvez donc l’associer à presque tous les légumes. Pendant les fêtes, on sert souvent la dinde avec des fruits, comme des pommes farcies aux airelles. Elle est généralement farcie pour préserver son juteux.
  • La pintade présente un goût délicat, moins prononcé que celui du gibier à plume. Sa saveur se situe entre celle du poulet et du faisan. Si vous cuisez votre pintade au four, arrosez-la régulièrement de jus de cuisson. Vous pouvez aussi la barder de tranches de lard pour qu’elle ne se dessèche pas. La pintade est mise en valeur avec des légumes d’automne ou d’hiver comme des champignons, du panais et du potiron. Prévoyez de la sauce en suffisance : une sauce à la crème, une sauce fruitée ou une sauce gibier.

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