Quel vin servir avec des scampis ?

C’est l’harmonie ou le contraste que vous devez rechercher lorsque vous combinez plats et vins. Dans le cas des scampis, on tient aussi compte de la sauce qui les accompagne ou non. Voici déjà quelques conseils :

  • Les préparations sans sauce à la crème requièrent des vins blancs secs et élégants, d’une grande fraîcheur. Optez pour un pinot blanc d’Alsace ou de la Moselle luxembourgeoise, un orvieto ou un pinot grigio d’Italie, ou un rueda espagnol.
  • Les vins blancs amples et puissants conviennent particulièrement bien aux scampis en sauce. Pensez aux grands bourgognes blancs, au rioja blanc ou aux meilleurs chardonnays du Chili, d’Australie et d’Afrique du Sud.   
  • Pour l’originalité, servez du champagne avec les scampis. Belle harmonie garantie, surtout si vous servez vos crustacés nature, sans sauce.

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