Saumon poêlé et poireaux à la crème moutardée

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (15 min)
2. - Coupez les blancs de poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis en morceaux d’1/2 cm.
3. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

Préparation (25 min)

1. 1 Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l’eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le jaune d’oeuf, 1/2 dl de crème légère et 1 c. à soupe de beurre. Épicez de sel, de poivre et de noix muscade.
2. 2 Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole et étuvez-y les poireaux 10 min. Salez et poivrez. Mélangez-y le reste de la crème légère et la moutarde.
3. 3 Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et dorez-y les filets de saumon des 2 côtés. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de ± 5 min.

Valeurs nutritionnelles par personne

+ 6 mois

1 Pelez 1 pomme de terre et coupez-la en dés. Émincez 100 g de blanc de poireau. Faites-les cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Ajoutez 25 g de saumon après 15 min. Égouttez.
2 Mixez le tout et mélangez-y 1 c. à café d’huile végétale.