Saumon aux courgettes et aux carottes, sauce tomate à la crème

Au préalable (moins de 30 min.)

1. (10 min)
2. - Coupez les carottes en très fines rondelles
3. - Divisez les tomates tapas en petites grappes.
4. - Émincez l’échalote et l’ail.
5. - Effeuillez le thym (l’équivalent de 2 c. à café).
6. - Ciselez la ciboulette.
7. - Préchauffez le four à 200 °C.

Préparation (± 20 min)

1. 1 Déposez les filets de saumon et les grappes de tomates sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Agrémentez-les de sel, de poivre et de 2 c. à soupe d’huile d’olive. Glissez 15 à 20 min au four préchauffé.
2. 2 Entre-temps, faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les carottes avec l’échalote et l’ail 1 min. Ajoutez le thym, la passata de tomates cerises, du sel et du poivre, et laissez mijoter 8 à 10 min à feu doux. Agrémentez la sauce de crème.
3. 3 Faites cuire les ficelles de courgettes 1 à 2 min dans de l’eau bouillante et égouttez-les.

Présentation

Servez le saumon avec les légumes et les grappes de tomates cerises. Nappez de sauce tomate et décorez de ciboulette.

Valeurs nutritionnelles par personne